Tianfu Information Vocational College

招生代码:5785

保障“舌尖上”的安全——天信学院开展食堂安全卫生检查
时间:2022-08-11< 浏览次数:1967<

本网消息(图/文 余天维)民以食为天,食以安为先。313日下午,为消除食品安全隐患,预防食品安全事故的发生,切实保障学校师生用餐安全,天府新区信息职业学院组织开展了对学校食堂的安全卫生大检查。在学院副院长李正华的带领下,后勤保卫处、学生工作部的负责人,及学生会纪检部的学生代表参与,对学院食堂的安全卫生工作进行了专项检查。


       学院食堂负责人王经理向检查组详细介绍了从进货源头就开始把关,实行定点采购,采回后进行农残检查,展示了索证索票台账资料,每餐餐具的清洗消毒及登记管理,食堂工作人员的持健康证上岗及每天的晨检制度,工作期间必须穿戴干净、整洁的工作衣帽。

     每餐饭菜包括免费汤都要试吃并留样待检,并做好详细记录,还带领大家参观了食堂加工间、烹饪间、仓库、面点房,对防鼠、防潮、防变质、防过期等方面的措施进行了详尽的介绍,并就食品加工流程的各个环节进行了详细的讲解。

食材新鲜,清洗卫生、干净

大米等原材料为正规渠道采购,保质期内

蔬菜新鲜,无霉变、腐烂

肉类经正规渠道采购,新鲜安全

存放处通风良好,食材保存新鲜

所用调料采购渠道正规,在保质期内


       检查组领导和学生代表走进学校食堂厨房参观,了解到学校食堂的各项管理制度,食堂各种原材料的采购情况,以及食堂提供饭菜的加工流程,参观结束后,都认为学校食堂管理比“想象中更好”。参观的学生代表表示,在学校食堂用餐比校外用餐和外卖更加安全放心。


       本次检查针对大家最关心的几个问题进行了详细了解:

       一:学院食堂是否有完善的管理制度?

       食堂有健全的、系统的管理制度,从员工每日晨检制度、设备操作制度、各专间制度、留样制度、食堂管理人员管理制度等,内容详尽,责任明确。


       二:学院食堂的监管是否有力?

       为杜绝任何一切可能的食品安全情况发生,学院组织有食堂监督小组,随时对食堂进行各项安全卫生工作的检查。同时,食堂也会经常迎来政府单位、职能部门到校检查。每次检查,都是对食堂安全管理工作的一种促进,食堂有能力、有信心做好食品安全工作。


       三、学院食堂是否组织员工进行过相关培训?

       食堂会定期召开餐厅员工大会,餐厅负责人对员工进行食品安全培训、食品卫生培训、各岗位操作培训及其他相应工作安排等。通过进行相关系统的学习,确保员工思想素质过硬、技能过硬。


       四、学院食堂从业人员是否定期体检?

       所有食堂从业人员上岗前必须取得个人健康证明,并将办理的健康证件复印件上墙。每年体检:每学年食堂都会组织餐厅员工进行相关体检及复查。


       五、学院食堂食材是否新鲜?

       学院食堂每天用的肉类、菜类、油、调味料等全部经正规渠道采购,并索票索证,查看检疫报告,一旦发现有品质差及其他问题的会立即责令供货商限期重新供货,确保食材新鲜、安全卫生。

所有的原材均有采购凭证、票据,试吃、留样也均有记录


       六、学院食堂是否有相关记录?


       为确保各个环节不出问题,学院食堂制定了严格的流程,层层落实,并做好相关记录。如:食品留样记录、试吃记录、每日检查记录、餐具用具消毒记录、清洁工具消毒记录、安全值班记录等,确保每一个环节规范、安全。

所有菜品均留样,留样时间为48小时,冷藏存放


       通过此次检查,有助于进一步提升天府新区信息职业学院食品安全卫生保障的能力和水平,加强从业人员的食品安全卫生意识,规范管理,让广大师生吃得安全、放心。学院领导在对学院食堂的安全卫生工作表示了肯定,并强调食品安全工作是后勤工作重中之重,要继续加大食品安全风险防控力度,扎实做好我校食品安全管理工作,进一步提高我校餐饮保障质量水平,满足广大师生的普遍需求。


       食堂负责人表示,将认真落实学院领导检查过程中提出的要求,按照新《食品安全法》继续加大食堂饮食安全监管力度,搞好饮食服务,为全校师生提供安全可口的饭菜。   



四川省高校网络理政平台